90 – O abate ritual

A propósito da expressão: "tu o abaterás como Eu te ordenei", a tradição ensina: "Disso nós aprendemos que existem leis para o abate ritual que foram ordenadas oralmente a Moisés no Sinai". Alguns detalhes práticos como a forma de abate do animal ou sobre a realização dos tefilins ou da mezouzá (conforme explicado antes sobre "os objetos de culto") foram transmitidos por tradição oral. Acrescentemos ainda que todas as práticas antigas, circuncisão, sacrifícios, eram ensinados de pai para filho, ou de mestre para aluno.

Ao se cortar com uma lâmina bem afiada a maior parte do esôfago por um especialista (o choheth) que passou numerosos anos estudando a anatomia do animal, ele pode com uma técnica perfeita fazer  cérebro do animal se esvaziar rapidamente de seu sangue para evitar maior sofrimento. Depois do abate ritual (chehitá) os animais são encaminhados para açougues especializados, próprios, chamados "açougues kasher", monitorados pelo rabinato regional.